試題詳解

試卷：105年 - 105 四技二專統測_食品群_專業科目(一)：食品加工、食品加工實習#101804 | 科目：統測◆11食品群◆(一)食品加工、食品加工實習

試卷名稱：105年 - 105 四技二專統測_食品群_專業科目(一)：食品加工、食品加工實習#101804

年份：105年

科目：統測◆11食品群◆(一)食品加工、食品加工實習

40. 凍豆腐製作時須經過二次凍結，此步驟之主要目的為何？
(A) 使組織軟化
(B) 使豆漿凝結成豆腐
(C) 抑制微生物生長
(D) 形成海綿狀組織

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