41. 經攪拌後之蛋白糖以手指勾起成山峰狀，倒置而不彎曲，此階段稱為？
(A)棉花狀
(B)乾性發泡
(C)濕性發泡
(D)起泡狀。

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統計： A(3), B(84), C(37), D(3), E(0) #2582905