試題詳解

試卷：109年 - 109-3 全國技術士技能檢定學科_丙級：07705烘焙食品─西點蛋糕#93517 | 科目：技檢◆烘焙食品-西點蛋糕-丙級

試卷名稱：109年 - 109-3 全國技術士技能檢定學科_丙級：07705烘焙食品─西點蛋糕#93517

年份：109年

科目：技檢◆烘焙食品-西點蛋糕-丙級

42. 液體蛋是很方便之烘焙材料，下列敘述何者不正確？
(A)液體蛋可以常溫保存
(B)液體蛋可加糖冷凍保存
(C)液體蛋應冷藏以防變質
(D)液體蛋變質時初期 pH 值會升高。

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