試題詳解

43.下列關於農畜產品採收或屠宰後的敘述，何者錯誤？
(A) 豬屠宰後酵素仍具有活性，置於冷藏庫中貯放將會進行自家消化作用
(B) 楊桃採收後仍可持續進行呼吸作用
(C) 豬屠宰後置於低溫下可以抑制微生物的生長及繁殖而延長貯存時間
(D) 香蕉於冷藏庫中貯放，產生表皮變黑等現象主要是微生物所引起 的