試題詳解

43. 烘焙工廠生產每個 100 公克之麵包 50 個，其原料配方如後：特高筋麵粉 100%、水 65%、 鹽 1%，製作損耗率為 5%。計算其麵糰總重為 X 公克，則 X 值介於下列何者？
(A) 4950~4970
(B) 5000~5020
(C) 5250~5270
(D) 5500~5520