44. 有關食品乾燥過程中的敘述，下列何者錯誤？
(A) 當食品表面溫度與空氣濕球溫度相同時，為恆率乾燥期
(B) 當食品表面溫度與空氣乾球溫度相同時，為第一減率乾燥期
(C) 當食品表面幾近於乾燥狀態達到平衡水分時，為第二減率乾燥期
(D) 當食品內外水分達到平衡時，為乾燥終止期 ˉ

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統計： A(65), B(318), C(74), D(62), E(0) #807811

詳解 (共 1 筆)

#1862082
B選項 第一減率 是濕球溫度
(共 16 字，隱藏中）
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