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試題詳解

試卷：112年 - 112 四技二專統測_食品群_專業科目(一)：食品加工、食品加工實習#114376 | 科目：統測◆11食品群◆(一)食品加工、食品加工實習

試卷資訊

試卷名稱：112年 - 112 四技二專統測_食品群_專業科目(一)：食品加工、食品加工實習#114376

年份：112年

科目：統測◆11食品群◆(一)食品加工、食品加工實習

45. 有關市售酒類加工與釀製原理的敘述，下列何者正確？
(A) 啤酒原料中加入蛇麻花(Humulus lupulus)，可賦予啤酒製品獨特的芳香和苦味
(B) 日式大吟釀酒採用稻米、米麴和水發酵而成，為一種單行複式發酵法的釀造酒
(C) 夏天製作米酒，前三天為糖化階段須靜置，第 4~14 天須通入空氣攪拌以產生酒精
(D) 荔枝酒製程中，醣類生成酒精的化學反應為(C6H12O6)n→C6H12O6→2C2H5OH+2CO2
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1. 題目解析 本題目考查的是對市售酒...
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