試題詳解

試卷：111年 - 111 全國技術士技能檢定學科_在校生工業類_丙級：07721 烘焙食品─麵包#130748 | 科目：技檢◆烘焙食品-麵包-丙級

試卷名稱：111年 - 111 全國技術士技能檢定學科_在校生工業類_丙級：07721 烘焙食品─麵包#130748

年份：111年

科目：技檢◆烘焙食品-麵包-丙級

45. 製作海綿蛋糕添加乳化起泡劑目的為？
(A)使麵糊的比重上升
(B)增加麵糊的安定性
(C)使蛋糕體積變小
(D)於攪拌時拌入較少的空氣

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B1 · 2025/09/11

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