46. 有關天然色素的敘述，下列何者正確？ ①氧合肌紅素( oxymyoglobin )含有三價鐵離子 ②薑黃素( curcumin )顏色會隨pH值改變 ③葉綠素( chlorophyll)水溶性佳 ④類黃酮(flavonoid )具有多酚化合物特性
(A) ①③
(B) ②③
(C) ①④
(D) ②④

①氧合肌紅素( oxymyoglobin...