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試題詳解

試卷：109年 - 109 四技二專統測_食品群_專業科目(二)：食品化學與分析、食品化學與分析實習#85152 | 科目：統測◆11食品群◆(二)食品化學與分析、食品化學與分析實習

試卷資訊

試卷名稱：109年 - 109 四技二專統測_食品群_專業科目(二)：食品化學與分析、食品化學與分析實習#85152

年份：109年

科目：統測◆11食品群◆(二)食品化學與分析、食品化學與分析實習

46. 有關天然色素的敘述，下列何者正確？ ①氧合肌紅素( oxymyoglobin )含有三價鐵離子 ②薑黃素( curcumin )顏色會隨pH值改變 ③葉綠素( chlorophyll)水溶性佳 ④類黃酮(flavonoid )具有多酚化合物特性
(A) ①③
(B) ②③
(C) ①④
(D) ②④
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私人筆記 (共 1 筆)

私人筆記#4843739
未解鎖
①氧合肌紅素( oxymyoglobin...
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