試題詳解

試卷：108年 - 108-1 技術士技能檢定學科測試試題-乙級：09602 中式麵食加工-發麵類#79993 | 科目：技檢◆中式麵食加工-發麵類-乙級

試卷名稱：108年 - 108-1 技術士技能檢定學科測試試題-乙級：09602 中式麵食加工-發麵類#79993

年份：108年

科目：技檢◆中式麵食加工-發麵類-乙級

47. 為了增進油麵之貯存性，下列何項操作較正確
(A)適量使用防腐劑
(B)於水煮時適量使用硼砂
(C)添加適量酸調整麵條之 pH
(D)添加適量鹼調整麵條之 pH。

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