試卷名稱：113年 - 113 全國技術士技能檢定學科_在校生工業類_丙級：13204 水產食品加工-煉製品類#130542
年份：113年
科目：技檢◆水產食品加工-煉製品類-丙級
47. 製造魚鬆時，原料先經過蒸煮處理，其目的不是為了 (A)使蛋白質凝固 (B)使魚肉組織固定 (C)便於去皮及骨刺 (D)提高製成率。
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