試題詳解

試卷：105年 - 105 專科學校畢業程度自學進修學力鑑定_中餐廚藝、西點烘焙、餐飲管理、旅館管理、西餐廚藝_專業科目(二)：職場安全與衛生#72344 | 科目：專科學力鑑定◆專(二)：職場安全與衛生

試卷名稱：105年 - 105 專科學校畢業程度自學進修學力鑑定_中餐廚藝、西點烘焙、餐飲管理、旅館管理、西餐廚藝_專業科目(二)：職場安全與衛生#72344

年份：105年

科目：專科學力鑑定◆專(二)：職場安全與衛生

47. 馬鈴薯在高溫長時間保存時會發芽綠變，有關其發芽綠變的敘述，下列何者錯誤？
(A) 產生茄靈毒素
(B) 毒素是一種生物鹼
(C) 加熱即可使毒素分解
(D) 調理前若只將其部份挖除，仍會有中毒危險

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