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試題詳解

試卷：111年 - 111-2 全國技術士技能檢定學科_丙級：13204 水產食品加工-煉製品類#131408 | 科目：技檢◆水產食品加工-煉製品類-丙級

試卷資訊

試卷名稱：111年 - 111-2 全國技術士技能檢定學科_丙級：13204 水產食品加工-煉製品類#131408

年份：111年

科目：技檢◆水產食品加工-煉製品類-丙級

47. 有關魚丸加工下列何者正確？
(A)膠化時要控制溫度
(B)加熱時需 100℃處理
(C)擂潰時溫度控制於 25℃

(D)成型時不必維持低溫。
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詳解 (共 1 筆)

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未解鎖
1. 題目解析 本題主要考查魚丸加工過程...
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