47. 有關魚丸加工下列何者正確？
(A)膠化時要控制溫度
(B)加熱時需 100℃處理
(C)擂潰時溫度控制於 25℃

(D)成型時不必維持低溫。

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詳解 (共 1 筆)

#6821518
1. 題目解析 本題主要考查魚丸加工過程...
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