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試題詳解

試卷：111年 - 111-2 全國技術士技能檢定學科_丙級：13204 水產食品加工-煉製品類#131408 | 科目：技檢◆水產食品加工-煉製品類-丙級

試卷資訊

試卷名稱：111年 - 111-2 全國技術士技能檢定學科_丙級：13204 水產食品加工-煉製品類#131408

年份：111年

科目：技檢◆水產食品加工-煉製品類-丙級

68. 下列何者為影響魚漿功能性的鹽溶性蛋白？
(A)膠原蛋白
(B)肌漿蛋白
(C)基質蛋白
(D)肌原纖維蛋白。
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詳解 (共 1 筆)

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未解鎖
1. 題目解析 本題在考察魚漿的功能性...
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