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試題詳解

試卷：113年 - 113 全國技術士技能檢定學科_在校生工業類_丙級：07721 烘焙食品─麵包#130526 | 科目：技檢◆烘焙食品-麵包-丙級

試卷資訊

試卷名稱：113年 - 113 全國技術士技能檢定學科_在校生工業類_丙級：07721 烘焙食品─麵包#130526

年份：113年

科目：技檢◆烘焙食品-麵包-丙級

47. 酵母油炸甜圈餅(道納司，doughnuts)的麵糰應攪拌至？
(A)麵筋斷裂階段
(B)麵筋擴展階段
(C)拾起階段
(D)捲起階段。
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詳解 (共 1 筆)

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