48. 下列有關水產食品原料的敘述，何者正確？
(A) 一般底棲性魚種較洄游性魚種的腐敗速率快
(B) 捕撈後立即殺死的魚通常較快進入僵直期且僵直期較短
(C) 一般而言，鯖魚自死後僵直到解僵的時間較吳郭魚為短
(D) 檢測某鮪魚的揮發性鹽基態氮(VBN)為 200mg/ 100 g，則該鮪魚屬於新鮮的原料

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統計： A(31), B(72), C(187), D(27), E(0) #663702