48. 有關肉製品的敘述，下列何者正確？
(A) 羊肉含有丁酸，故有特殊的羊羶味
(B) 纖維性腸衣屬於可食性腸衣
(C) 法蘭克福香腸屬於 O/W( oil in water)型的乳化製品
(D) 金華火腿製程中需用到細切機(silent cutter) ˉ

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統計： A(103), B(61), C(301), D(51), E(0) #807815

詳解 (共 4 筆)

#1862085
A 羊羶味是壬酸造成B 纖維腸衣 不可食...
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#4688711
羊肉中含有壬、癸酸，樓上兩位都對呀
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#4041223

羊羶味是癸酸

 

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#5670533
羊肉中含有辛酸(caprylic aci...
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