試題詳解

試卷：104年 - 104 四技二專統測_食品群_專業科目(一)：食品加工、食品加工實習#21040 | 科目：統測◆11食品群◆(一)食品加工、食品加工實習

試卷名稱：104年 - 104 四技二專統測_食品群_專業科目(一)：食品加工、食品加工實習#21040

年份：104年

科目：統測◆11食品群◆(一)食品加工、食品加工實習

49. 傳統柴魚製品加工過程中，下列何種處理方法會產生特殊風味？
(A) 煮熟
(B) 焙乾
(C) 曬乾
(D) 發黴 ˉ

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Mrs.

B1 · 2018/09/30

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未解鎖

因黴菌發酵產生特殊風味

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