50.叉燒包產品外觀需裂口透餡，下列何種組合對產品外觀裂口有幫助
(A)低筋麵粉、收口麵皮厚、大火蒸
(B)低筋麵粉、收口麵皮薄、小火蒸
(C)高筋麵粉、收口麵皮厚、小火蒸
(D)高筋麵粉、收口麵皮薄、大火蒸。

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統計： A(2), B(0), C(0), D(2), E(0) #3452287

詳解 (共 1 筆)

#6728272
1. 題目解析 此題主要考察叉燒包的製...
(共 952 字，隱藏中）
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