試題詳解

試卷：105年 - 105 四技二專統測_食品群_專業科目(一)：食品加工、食品加工實習#101804 | 科目：統測◆11食品群◆(一)食品加工、食品加工實習

試卷名稱：105年 - 105 四技二專統測_食品群_專業科目(一)：食品加工、食品加工實習#101804

年份：105年

科目：統測◆11食品群◆(一)食品加工、食品加工實習

50. 下列有關罐頭加熱滅菌後之冷卻操作的敘述，何者正確？
(A) 冷卻水應符合飲用水標準
(B) 應冷卻至 50 ~ 55 °C ，以避免嗜熱性細菌的孢子發芽
(C) 冷卻可促使內容物組織軟化
(D) 不可立即冷卻，應利用餘溫使罐外乾燥以避免生鏽

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