試題詳解

試卷：108年 - 108-1 技術士技能檢定學科測試試題-丙級：09601 中式麵食加工-水調(和)麵類#79995 | 科目：技檢◆中式麵食加工-水調（和）麵類-丙級

試卷名稱：108年 - 108-1 技術士技能檢定學科測試試題-丙級：09601 中式麵食加工-水調(和)麵類#79995

年份：108年

科目：技檢◆中式麵食加工-水調（和）麵類-丙級

52. 關於醒麵的敘述下列何者為非
(A)提高麵糰的彈性
(B)使麵糰更光滑
(C)使麵糰中粉料充分吸水
(D)醒麵時間至少 30 分鐘。

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