試題詳解

試卷：109年 - 109 在校生（工業類）丙級專案檢定學科：07721烘焙食品─麵包#85203 | 科目：技檢◆烘焙食品-麵包-丙級

試卷資訊

試卷名稱：109年 - 109 在校生（工業類）丙級專案檢定學科：07721烘焙食品─麵包#85203

年份：109年

科目：技檢◆烘焙食品-麵包-丙級

52. 天使蛋糕蛋白應打到何種程度，成品膨脹能力較佳？
(A)濕性發泡
(B)顆粒狀
(C)乾性發泡
(D)棉花狀。

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