53. 製作菜肉包時,為確保壓麵品質,應
(A)讓麵糰溫度高於 30℃
(B)在麵糰表面抹油
(C)讓麵糰極度
發酵
(D)讓麵糰維持在適度低溫且無發酵傾向。
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統計: A(0), B(0), C(0), D(2), E(0) #2265593
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