試題詳解

試卷：109年 - 109 在校生（工業類）丙級專案檢定學科：07721烘焙食品─麵包#85203 | 科目：技檢◆烘焙食品-麵包-丙級

試卷名稱：109年 - 109 在校生（工業類）丙級專案檢定學科：07721烘焙食品─麵包#85203

年份：109年

科目：技檢◆烘焙食品-麵包-丙級

53. 避免肉毒桿菌毒素中毒，下列何者正確
(A)開罐後如發覺有異味時，煮過即可食用
(B)自行醃漬食品食用前，應煮沸至少 10 分鐘且要充分攪拌
(C)真空包裝食品，無須經過高溫高壓殺菌，銷售及保存也不用冷藏
(D)只要無膨罐情形，即使生鏽或凹陷也可以。

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