阿摩線上測驗
54.何種情況下,表示炸油品質尚不需更换?
(A)炸油於1700C時即已冒煙
(B)炸油內的總極性物質含量為28%
(C)炸油色深,且產生泡沫面積超過油炸鍋1/2
(D)炸油使用油脂老化試紙檢測結果為酸價違1.0KOHg
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統計： A(0), B(0), C(0), D(11), E(0) #3518734
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