試題詳解

試卷：109年 - 107-3 全國技術士技能檢定學科_丙級：07721烘焙食品─麵包#95118 | 科目：技檢◆烘焙食品-麵包-丙級

試卷資訊

試卷名稱：109年 - 107-3 全國技術士技能檢定學科_丙級：07721烘焙食品─麵包#95118

年份：109年

科目：技檢◆烘焙食品-麵包-丙級

54. 製作高成分奶油海綿蛋糕為降低麵粉的筋性，配方內部分麵粉最好用？
(A)太白粉
(B)全脂奶粉
(C)乳清粉
(D)小麥澱粉代替。

正確答案：登入後查看