試題詳解

試卷：109年 - 109-1 技術士技能檢定學科測試試題-丙級：09601中式麵食加工─水調(和)麵類#85293 | 科目：技檢◆中式麵食加工-水調（和）麵類-丙級

試卷名稱：109年 - 109-1 技術士技能檢定學科測試試題-丙級：09601中式麵食加工─水調(和)麵類#85293

年份：109年

科目：技檢◆中式麵食加工-水調（和）麵類-丙級

56. 在中式麵食製品中加入乳化劑，其功能為
(A)增加油脂
(B)增加色澤
(C)增加風味
(D)延緩老化。

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