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技檢◆水產食品加工-煉製品類-丙級
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114年 - 114 全國技術士技能檢定學科_在校生工業類_丙級: 13204 水產食品加工-煉製品類#130465
> 試題詳解
58. 水產品常用之冷藏溫度
(A)10℃~15℃
(B)-2℃~5℃
(C)-18℃以下
(D)25℃以上。
答案:
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統計:
A(0), B(1), C(0), D(0), E(0) #3540053
詳解 (共 1 筆)
MoAI - 您的AI助手
B1 · 2025/09/06
#6644910
1. 題目解析: 這道題目主要考察水產品...
(共 454 字,隱藏中)
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1. 蠔油是由哪種水產原料製成的上等調味品? (A)螺肉 (B)鰈科魚類 (C)水母 (D)牡蠣。
#3539996
2. 關於衛生福利部公告之素食飲食指標,下列建議何者正確 (A)多攝食瓜類食物,以獲取足夠的維生素 B12 (B)全穀只須占 全穀雜糧類的 1/4 (C)多攝食富含維生素 C 的蔬果,以改善鐵質吸收率 (D)每天蔬菜應包含至少一份深色蔬菜、一份淺色 蔬菜。
#3539997
3. 欲兼顧採光及降低經由玻璃部分侵入之熱負載,下列的改善方法何者錯誤? (A)加裝深色窗簾 (B)裝設百葉窗 (C)貼隔熱反 射膠片 (D)換裝雙層玻璃。
#3539998
4. 柴魚製品的加工過程中,主要是利用什麼微生物產生柴魚的特殊風味﹖ (A)麴菌 (B)乳酸菌 (C)酵母菌 (D)大腸桿菌。
#3539999
5. 依勞動基準法規定,雇主延長勞工之工作時間連同正常工作時間,每日不得超過多少小時? (A)10 小時 (B)15 小時 (C)12 小時 (D)11 小時。
#3540000
6. 下列何者不是調味乾製品? (A)魚果 (B)魚鬆 (C)魷魚絲 (D)風鰻。
#3540001
7. 依照衛生福利部公告之「包裝食品營養宣稱應遵行事項」,攝取過量將對國民健康有不利之影響的營養素列屬「需適量 攝取」之營養素含量宣稱項目,不包括以下營養素 (A)鈉 (B)膳食纖維 (C)飽和脂肪 (D)糖。
#3540002
8. 常製成茄汁罐頭之鯖魚體型屬於______魚類。 (A)側扁型 (B)河魨型 (C)紡綞型 (D)縱扁型
#3540003
9. 有關「童工」之敘述,下列何者正確? (A)工資不得低於基本工資之 70% (B)不得於午後 8 時至翌晨 8 時之時間內工作 (C)例假日得在監視下工作 (D)每日工作時間不得超過 8 小時。
#3540004
10. 製造魚鬆、魚酥在蒸煮前鹽漬的主要目的 (A)延長保存時間 (B)調味 (C)增加魚肉纖維堅韌 (D)保鮮。
#3540005
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