試題詳解

試卷：111年 - 111 教育部受託辦理公立高級中等學校教師甄選試題：烘培、食品加工、水產食品科#107939 | 科目：教甄◆食品加工科/水產食品科/烘培科

試卷名稱：111年 - 111 教育部受託辦理公立高級中等學校教師甄選試題：烘培、食品加工、水產食品科#107939

年份：111年

科目：教甄◆食品加工科/水產食品科/烘培科

6. 化學藥劑常用以保藏食品，下列何者之添加使用情形符合法規？
(A)麵包內含丙酸的殘留量在 2.5g/kg 以下
(B)麵粉製造過程中可使用過氧化氫，最後製品中不得殘留。
(C)市售乾燥金針中二氧化硫的殘留量在5000 ppm 以下
(D)罐頭食品能使用防腐劑。

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