試題詳解

試卷：105年 - 105 在校生(工業類)丙級專案檢定學科：09601中式麵食加工─水調(和)麵類#84755 | 科目：技檢◆中式麵食加工-水調（和）麵類-丙級

試卷名稱：105年 - 105 在校生(工業類)丙級專案檢定學科：09601中式麵食加工─水調(和)麵類#84755

年份：105年

科目：技檢◆中式麵食加工-水調（和）麵類-丙級

6. 關於老麵應用於中式麵食之優點，下列之敘述何者為非?
(A)讓產品之質地柔軟
(B)可得較佳的產品風味
(C)老麵之菌種不需培養
(D)可節省配方中工業酵母使用量。

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