試題詳解

試卷：109年 - 109 在校生（工業類）丙級專案檢定學科：07721烘焙食品─麵包#85203 | 科目：技檢◆烘焙食品-麵包-丙級

試卷資訊

試卷名稱：109年 - 109 在校生（工業類）丙級專案檢定學科：07721烘焙食品─麵包#85203

年份：109年

科目：技檢◆烘焙食品-麵包-丙級

63. 乳化劑在麵包中的功能？
(A)促進酵母活力
(B)防止麵包發黴
(C)使麵包柔軟不易老化
(D)增加麵包風味。

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