63. 為促進蛋白的起泡性並改善蛋糕的風味可在配方中酌加？
(A)亞硝酸鉀
(B)酒精
(C)檸檬汁
(D)麩胺酸鈉。

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統計： A(2), B(2), C(24), D(1), E(0) #2826725