試題詳解

試卷：109年 - 109-1 技術士技能檢定學科測試試題-丙級：09603中式麵食加工─酥(油)皮、糕(漿)皮類#85407 | 科目：技檢◆中式麵食加工-酥（油）皮、糕（漿）皮類-丙級

試卷名稱：109年 - 109-1 技術士技能檢定學科測試試題-丙級：09603中式麵食加工─酥(油)皮、糕(漿)皮類#85407

年份：109年

科目：技檢◆中式麵食加工-酥（油）皮、糕（漿）皮類-丙級

68. 食材貯存設施應注意事項，下列敘述何者正確
(A)為保持食材最新鮮狀態，近期將使用到之食材應置放於冷藏庫出風口
(B)為避免冷氣外流，人員進出冷凍或冷藏庫速度應迅速
(C)為避免腐壞，煮熟之餐點不急於供應時，應立即送進冷藏庫
(D)為節省貯存空間，海鮮、肉類和蛋類可一起貯存。

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