試題詳解

試卷：114年 - 14000 西餐烹調乙級工作項目 04：食物製備 1-50（2025/12/19 更新）#135424 | 科目：技檢◆西餐烹調-乙級

試卷名稱：114年 - 14000 西餐烹調乙級工作項目 04：食物製備 1-50（2025/12/19 更新）#135424

年份：114年

科目：技檢◆西餐烹調-乙級

7. 下列有關煮(Boiling)哪項為是？
(A)煮蔬菜時須從冷水煮起
(B)煮肉類時也須用冷水
(C)煮蛋需煮沸的水煮
(D)煮高湯時，不需要用蓋子，也不需要攪拌。

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