試題詳解

試卷：109年 - 109 在校生（工業類）丙級專案檢定學科：07721烘焙食品─麵包#85203 | 科目：技檢◆烘焙食品-麵包-丙級

試卷資訊

試卷名稱：109年 - 109 在校生（工業類）丙級專案檢定學科：07721烘焙食品─麵包#85203

年份：109年

科目：技檢◆烘焙食品-麵包-丙級

79. 丹麥麵包麵糰組織粗糙與下列那一項有關？
(A)配方中採用冰水
(B)裹入油太多
(C)發酵過度
(D)麵糰攪拌後未予鬆弛。

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