79. 丹麥麵包麵糰組織粗糙與下列那一項有關？
(A)配方中採用冰水
(B)裹入油太多
(C)發酵過度
(D)麵糰攪拌 後未予鬆弛。

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統計： A(6), B(15), C(44), D(13), E(0) #2286263