試題詳解

試卷：105年 - 105 在校生(工業類)丙級專案檢定學科：09601中式麵食加工─水調(和)麵類#84755 | 科目：技檢◆中式麵食加工-水調（和）麵類-丙級

試卷名稱：105年 - 105 在校生(工業類)丙級專案檢定學科：09601中式麵食加工─水調(和)麵類#84755

年份：105年

科目：技檢◆中式麵食加工-水調（和）麵類-丙級

79. 發酵麵食於產品製作時，發酵所產生的有機酸、酒精等成份，對該產品的影響
(A)酸鹼度(pH值)增加
(B)保存期限減短
(C)保存期限增加
(D)酸鹼度(pH 值)不變。

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