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普考/四等◆食品衛生與安全概要
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102年 - 地方四等考試-四等食品安全與衛生法規概要#43675
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題組內容
二、黃豆用途廣泛,可萃取沙拉油,可做豆漿、豆腐、豆乾,可做發酵食品,不過黃豆 含有天然的毒素。
⑴請說明黃豆天然毒素的毒性。(10 分)
其他申論題
【已刪除】三、試以數學分析詳述下面共射極電晶體電路中回授電容如何進行頻率補償?(20 分)
#141378
【已刪除】四、試詳述下面電晶體電路之操作原理,並說明其優點。(20 分)
#141379
【已刪除】五、試以簡單邏輯閘設計一個七段顯示器,以顯示從 0(000)到 7(111)八個阿拉伯數字。 (20 分)
#141380
一、請說明腸炎弧菌和黃麴菌的特徵、毒性和具體的預防辦法。(20 分)
#141381
⑵請說明增加黃豆食用安全的處理方法。(10 分)
#141383
⑴請說明基因改造黃豆含有那些外來基因?(10 分)
#141384
⑵請說明政府如何管理使用基因改造黃豆原料的沙拉油、豆腐和醬油?(10 分)
#141385
四、如果把香菇做成膠囊型的健康食品,請說明如何做安全性評估?(10 分)
#141386
⑴請說明生乳中有那些重要的生物性危害和化學性危害?(20 分)
#141387
⑵請說明如何管制生乳的化學性危害?(10 分)
#141388