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水產加工學
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103年 - 103 高等考試_二級_水產利用:水產加工學研究#43079
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題組內容
一、請說明下列水產原料,可以製成何種市售常見的水產加工品並敘述其製造流程:
㈥石花菜(請說明一項加工品)(4 分)
其他申論題
㈡鰹魚(請說明一項加工品)(4 分)
#137582
㈢鰻魚(請說明一項加工品)(4 分)
#137583
㈣魷魚(請說明兩項加工品)(8 分)
#137584
㈤虱目魚(請說明兩項加工品)(8 分)
#137585
㈠魚露
#137587
㈡仿魚翅
#137588
㈢仿蟹肉
#137589
㈣蠔油
#137590
㈤昆布糖
#137591
㈥旗魚鬆
#137592