申論題 - 阿摩線上測驗

申論題資訊

試卷：103年 - 103 高等考試_二級_食品衛生行政：食品科學與加工學研究#43064
科目：食品科學與加工學研究
年份：103年
排序：0

一、⑴新鮮動物脂肪組織切成小塊，置入鍋中加熱熬煉使油脂融化釋出，分離收集上層油脂後，須經過一連串精製步驟純化製成食用動物油脂，請說明其精製步驟及各實施步驟的目的。（20 分）