申論題 - 阿摩線上測驗

申論題資訊

試卷：114年 - 114 高等考試_二級_食品衛生行政：食品科學與加工學研究#131561
科目：食品科學與加工學研究
年份：114年
排序：0

四、堅果類食品（如杏仁、核桃）在室溫長期儲藏中易產生酸敗味（rancidity）。請回答下列問題：

(一)在常溫下誘發脂質氧化的主要反應途徑與因子。