四、欄柵技術（Hurdle Technology）又稱組合式抑菌保存技術，請針對物理性欄柵技術及化學性欄柵技術各舉五項說明其欄柵應用原理及抑菌保藏因子。（20 分）

⑵近日不肖廠商非法攙雜廢棄回收油（三批檢驗值：酸價 2.8,2.7,3.0，苯駢芘 0.9,6.6,6.0 ppb）混合原料豬脂（酸價 2.3，苯駢芘 1.1 ppb）製成劣質豬油販售（酸價 0.3，苯駢芘 0.7 ppb），雖符合食用豬脂規範（酸價 1.3 以下，苯駢芘 2 ppb 以下），請論述精製過程為何酸價與苯駢芘含量成不等比例的下降，以及即使販售產品檢驗合格，所有產品仍須全面下架回收銷毀及不肖廠商須受法律制裁的理由。（10 分）