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申論題

試卷：104年 - 教育部公立高中教師甄選-食品加工科/水產食品科#21158
科目：教甄◆食品加工科/水產食品科/烘培科
年份：104年
排序：0

申論題資訊

試卷：104年 - 教育部公立高中教師甄選-食品加工科/水產食品科#21158
科目：教甄◆食品加工科/水產食品科/烘培科
年份：104年
排序：0

申論題內容

一、啤酒製作時，添加啤酒花功用為何？(5 分)

詳解 (共 3 筆)

詳解 提供者：黃子芸
啤酒製作時，添加啤酒花的功用有： 1.賦予啤酒獨特之風味與香氣 2.抑制有害菌生長 3.安定啤酒的泡沫 4.澄清啤酒，使蛋白質沉澱，並能防止褐變
詳解 提供者：康曉彩
增加風味
詳解 提供者：康曉彩
抑制微生物生長