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乳牛學(包括加工與利用)
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100年 - 100 地方政府特種考試_三等_畜牧技術：乳牛學（包括加工與利用）#35654
> 申論題
一、請列舉可用於評估乳牛耐熱性的觀測項目，並說明熱緊迫對乳牛會產生的影響以及 如何從硬體設施與飼養管理因應熱緊迫威脅。（20 分）
相關申論題
二、請說明照顧初生犢牛、人工哺乳、離乳準備的操作重點。（20 分）
#96252
三、請說明我國生乳收購價格議定的法規依據與運作機制，並請說明現行「乳品加工廠 收購酪農原料生乳驗收及計價要點」的驗收基準及計價方法所根據的乳成分項目為 何？以及如何界定計價用的冬、暖、夏三種產期？（20 分）
#96253
四、請說明女牛要達到何種條件才適合初次配種？並請描述人工觀察母牛發情的方法， 以及可以輔助觀察發情的方法。（20 分）
#96254
五、請描述乾酪的製作流程，並請說明可以加速乾酪生產的調控對象，以及酪蛋白與脂 肪比例對乾酪品質的影響。（20 分）
#96255
五、請試述乳牛場的廢棄物處理（主要為糞尿處理方式）過程為何？在現今企業強調 ESG（Environmental, Social, and Governance）經營理念下，請申論對於乳牛場的廢棄物處理應該有什麼不同的處理思維？（15 分）
#504545
四、請試述牛乳生產及乳品中有所謂的生乳（Raw milk）、鮮乳（Fresh milk）、調味乳（Flavored milk）、乳飲品（Milk beverage）、發酵乳（Fermented milk）及保久乳（Long-lasting milk），各自如何定義（國家標準，CNS）？ 及各乳製品產品的特性為何？試述市售的「濃縮還原乳」為何？其主要使用於何處？（20 分）
#504544
三、請試述目前在臺灣乳牛場常見疾病其發生的原因及確診後的處置。對於牛隻的影響分別為何？此些疾病需要如何預防？（25 分）
#504543
二、乳牛之挑戰式飼養（Challenging feeding）和轉換期飼養（Transition period feeding）主要是使用於乳牛飼養的那一個時期？請分別詳述兩者如何實施，其主要的目的為何？（20 分）
#504542
一、請試述荷蘭牛（Holstein）及娟姍牛（Jersey）兩種乳牛品種的特徵？ 純種荷蘭牛在毛色的標準為何？（10 分）另請申論荷蘭牛的生產繁殖不採雜交方式，須採純品種繁殖，若需進行雜交生產繁殖其育種目的可能 為何？（10 分）
#504541
四、請說明乳牛胖瘦度評分（Body condition score）之目的，乳牛自分娩、泌乳早、中、晚期至乾乳各階段的理想值與容許範圍。 （25分）
#493713
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