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乳牛學(包括加工與利用)
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96年 - 96 地方政府特種考試_三等_畜牧技術：乳牛學（包括加工與利用）#36020
> 申論題
一、列出 CNS 有關生乳之規定。（15 分）
相關申論題
二、列出鮮乳 HTST 與 UHT 之殺滅菌條件。（10 分）
#98263
三、試述生產優酪乳（Yogurt）之菌原的英文名稱，及其在發酵過程中如何相互促進生長。 （15 分）
#98264
四、⑴列出 CNS 有關凝態發酵乳之分類，及其不同點，
#98265
⑵寫出 CNS 有關發酵乳乳酸菌 數之規定。（10 分）
#98266
五、泌乳牛營養需求與乳量及乳成分均有密切關係，請以泌乳之月份為橫軸，繪圖說明 泌乳期中採食量、體重及乳量之變化情形，並說明影響高產泌乳牛在泌乳初期體重 變化之主要原因。（20 分）
#98267
六、何為世代間距（generation interval）？乳牛場若以人工授精進行遺傳改進，其世代 間距約為多久？請說明世代間距之增加，對選拔改進牛隻遺傳性能之影響。（15分）
#98268
七、試舉述在臺灣濕熱氣候下，用以解決乳牛熱緊迫之有效飼養管理策略，並說明各策 略所依據之基本原理為何？（15 分）
#98269
五、請試述乳牛場的廢棄物處理（主要為糞尿處理方式）過程為何？在現今企業強調 ESG（Environmental, Social, and Governance）經營理念下，請申論對於乳牛場的廢棄物處理應該有什麼不同的處理思維？（15 分）
#504545
四、請試述牛乳生產及乳品中有所謂的生乳（Raw milk）、鮮乳（Fresh milk）、調味乳（Flavored milk）、乳飲品（Milk beverage）、發酵乳（Fermented milk）及保久乳（Long-lasting milk），各自如何定義（國家標準，CNS）？ 及各乳製品產品的特性為何？試述市售的「濃縮還原乳」為何？其主要使用於何處？（20 分）
#504544
三、請試述目前在臺灣乳牛場常見疾病其發生的原因及確診後的處置。對於牛隻的影響分別為何？此些疾病需要如何預防？（25 分）
#504543
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