申論題 - 阿摩線上測驗

申論題資訊

試卷：104年 - 松山工農104 食品加工科#21454
科目：教甄◆食品加工科/水產食品科/烘培科
年份：104年
排序：0

七、若欲生產以塑膠容器包裝，且具約一年的室溫保藏期之蕃茄汁飲料產品，說明(1)依據 pH區分，此飲品屬於高酸性、酸性或低酸性食品（2)請您設計一適宜的加工流程；（3) 說明此種加工方式的原理、條件與使用何種方法保持產品的無菌。（15%)