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申論題

試卷：104年 - 松山工農104 食品加工科#21454
科目：教甄◆食品加工科/水產食品科/烘培科
年份：104年
排序：0

申論題資訊

試卷：104年 - 松山工農104 食品加工科#21454
科目：教甄◆食品加工科/水產食品科/烘培科
年份：104年
排序：0

申論題內容

八、試述葡萄酒與紅麴葡萄酒之(1)製作流程是否相同？（2)寫出紅麴葡萄酒的製作流程及每 一操作程序之注意事項？（3)參與之主要微生物'英文學名及其作用？（4)紅麴為當紅保 健食品，說明其保健功效？（20%)