申論題 - 阿摩線上測驗

申論題資訊

試卷：103年 - 103 高等考試_三級_食品衛生檢驗：食品加工學#43095
科目：食品加工學
年份：103年
排序：0

三、何謂修飾澱粉（Modified starch）？請說明預糊化澱粉（Pregelatinized starch）、交鏈澱粉（Cross-linked starch）與稀沸澱粉（Thin-boiling starch）之特性及其在食品工業上之應用。（25 分）