申論題 - 阿摩線上測驗

申論題資訊

試卷：103年 - 103 高等考試_三級_食品衛生檢驗：食品加工學#43095
科目：食品加工學
年份：103年
排序：0

二、請說明下列加工處理之目的：（每小題 5 分，共 25 分） (1) 牛乳加工 - 均質 (2)乳化肉製品 - 添加磷酸鹽 (3)啤酒釀造 - 添加啤酒花 (4)油脂加工 - 加鹼皂化 (5)蛋白打發 - 添加酒石酸