申論題 - 阿摩線上測驗

申論題資訊

試卷：106年 - 106 高等考試_二級_園藝：園產品處理學及加工學#65234
科目：園產品處理學及加工學
年份：106年
排序：0

二、何謂酵素性褐變與非酵素性褐變？蔬果在脫水乾燥加工過程中如何抑制酵素性褐變以保持較佳之色澤？（25 分）