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申論題

試卷：95年 - 95 高等考試_二級_園藝：園產品處理學及加工學#34641
科目：園產品處理及加工學
年份：95年
排序：0

申論題資訊

試卷：95年 - 95 高等考試_二級_園藝：園產品處理學及加工學#34641
科目：園產品處理及加工學
年份：95年
排序：0

申論題內容

五、蔬果加工過程中無法避免其維生素完全不損失，但是應注意盡量防止其損失。維生素 C 和維生素 E 何者在加工過程中較容易損失？為什麼?為防止維生素 C 及 E 損失有何方法或需注意事項？（20 分）